家常炒扇贝怎么炒好吃？
鸡油菌烩贻贝所需食材：贻贝（1公斤），青红彩椒（各半个），鸡蛋清（1个），蒜瓣（若干），生抽，料酒，糖，干淀粉，鸡油菌。
烹饪步骤：
将贻贝（活的，买的时候让档主将壳撬开）用流动水洗净，青红椒洗净后切成菱形块，鸡蛋清与干淀粉及少许水调成蛋清淀粉糊。烧一锅开水，将贻贝在沸水中汆烫至微张，捞出沥干水分。
坐锅热油，下蒜瓣碎爆香后加入鸡油菌与其他菌类炒匀，加一勺料酒（黄酒更好）调入少许糖水后熄火备用。在另一锅中烧热少许油，将贻贝（开口朝下）码放在锅内，淋上生抽，加少许水，大火烧开煮一会（煮至贻贝全张开）。将青红椒、之前炒好的菌类、蛋清淀粉糊倒入锅中，转中火烧至芡汁浓厚后即可关火出锅。
小贴士：鸡油菌烩贻贝
1、贻贝也叫海虹，是生长于海产的一种贝类。在山东半岛等地也称之为“海瓜子”，吃起来味道十分鲜美而且营养丰富。鸡油菌烩贻贝烹饪方法很多，这里做的就是道菌香浓郁，十分鲜美的海鲜料理。
2、贻贝一定要彻底洗干净，吃的时候可不要吃到泥沙，那就影响口感了。
3、在处理贻贝时，可以请档主要来他们的破壳工具，用起来十分顺手。将贻贝破成两半后，壳的一边一定要朝下码放在锅里，便于入味。