排骨年糕怎么做？
原料：猪排骨500克，年糕150克。酱油50克，白糖100克，葱10克，生姜5克，米粉25克，熟猪油25克，芝麻油10克，绍酒50克，精盐5克.味精，水各适量。
1、将猪排骨斩成6厘米长的段.放入冷水锅中煮沸，去尽血水，捞起沥干水。锅放在中火上.放入熟猪油烧热，投入生姜(切片)、葱(切段)爆香，接着下排骨炒出香味，烹人绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精，添入水(以淹没排骨为度)烧沸.撇净浮沫，移至小火上焖至排骨酥烂时，拣除葱、姜，用水调米粉勾芡，淋入芝麻油，盛入盘中。
2、烧热炒锅，放入25克熟猪油，将切好的年糕片(选用切成扁片的年糕)分批下锅，用中火煎熟后装盘，随排骨一起上桌。