排骨炖汤怎么炖？
炖排骨汤需要准备的食材有：排骨、姜片、葱段、料酒、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、植物油。然后就开始炖排骨汤的具体制作方法。
第一步、将排骨洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，大火烧开，然后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，然后改小火炖煮四十分钟。
第二步、排骨煮好之后，放精盐、鸡精、味精、胡椒粉搅拌均匀，然后撒上葱花点缀一下，这样美味又营养的排骨汤就做好了。
炖排骨汤时需要注意的几个事项：
一、排骨在放入水中时，一定要冷水下锅，如果排骨没有焯水这一步，排骨里面的血水和一些杂质还有腥味就很难祛除，做出来的排骨汤口感就会差很多。
二、焯水的时候一定要大火焯水，大火焯水，这样可以有效的让排骨里面的血水快速的排除，这样排骨里面的腥味也很容易的祛除，所以焯水的时候一定要大火焯，小火焯是不行的。
三、煮排骨汤时间不要超过一小时，有人说炖排骨时间越长，钙和营养就越容易的析出，其实说法有对有错，钙和营养是越来越多，但是汤中的嘌呤也是越来越高，所以如果有高尿酸和痛风的人群就不适合喝长时间炖的排骨汤。