糯米酿苦瓜有什么功效？
苦瓜中的苦瓜素和奎宁能有效祛尽肠道蛔虫。苦瓜有清热去火，清心明目的功效、润泽皮肤、增加食欲、促进吸收等功能，而鱼肉的鲜美又使苦瓜的苦味得到缓解;糯米有补虚损，暖脾胃，益气安胎之功效。
材料：苦瓜1根、糯米100g、干贝10个、皮蛋1个、熟咸蛋黄1个、肉香肠50g、猪肉末100g、干香菇3朵、蒜茸15g、生姜碎15g
调味料：老抽2茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、红腐乳汁1汤匙、生抽1茶匙
制作过程：
1、干贝用清水浸泡4个小时至软，剥去老筋洗净撕成细丝。皮蛋切成小丁、熟咸蛋黄压碎、肉香肠切成细粒，干香菇用清水泡发切成细末。猪肉末加入皮蛋丁、咸蛋黄、香肠碎、腐乳汁、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、姜茸和蒜茸，调匀上劲成馅料。
2、浸泡好的糯米用清水反复清洗干净，加入相当于糯米二倍的清水浸泡4个小时以上(夏天可以适当缩短浸泡的时间，冬天则延长浸泡时间，最好是头天晚上泡好，第二天做)。
3、苦瓜洗净去瓤，切略厚的圆片(厚一点才容易酿馅料)，将泡好的糯米沥水后倒入苦瓜圈中，并用筷子插捣一下，让糯米紧实一点。
4、将酿好的糯米苦瓜排放在盘中，然后放入上汽后的蒸锅蒸制(锅中水要一次性加够，蒸制过程中不能再加水)。
5、热锅少油，下入干贝和香菇碎煸炒出香味，加入调好的馅料炒匀，起锅淋在蒸至八成熟(米粒还比较硬)的糯米苦瓜上，再继续蒸制约20分钟，至米饭松软，馅料熟透即可。