土豆炖茄子用放油吗？
有少油、无油做法，炖肉放的油足够。
无油作法：土豆茄子洗净，土豆去皮切滚刀块，茄子保留皮切稍大的滚刀块（皮有营养且茄子不易烂）。热锅，土豆块倒入锅中小火煎至起锅巴。倒入茄子同煎至微微变软。倒入热水，加酱油和醋调味，大火煮沸后小火炖至茄子酥软。
少油作法：用油将土豆块煎至起锅巴。倒入茄子，加入热水同炖。
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有少油、无油做法，炖肉放的油足够。
无油作法：土豆茄子洗净，土豆去皮切滚刀块，茄子保留皮切稍大的滚刀块（皮有营养且茄子不易烂）。热锅，土豆块倒入锅中小火煎至起锅巴。倒入茄子同煎至微微变软。倒入热水，加酱油和醋调味，大火煮沸后小火炖至茄子酥软。
少油作法：用油将土豆块煎至起锅巴。倒入茄子，加入热水同炖。