家常烩菜都有什么菜？
烩菜种类不限，一般情况下选择家里剩下的菜品，荤素搭配做在一起来烩。
荤菜可以选择：鸡蛋、各种鱼肉类、豆腐干等。
素菜可以选择：土豆、白菜、莲菜、萝卜、菠菜、豆角、豆芽、木耳等。
调料有：老抽、生抽、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒。
具体的制作过程：
1、荤菜提前做好熟处理，鸡蛋提前炒熟、鱼肉类提前炸熟或煮熟，其它熟荤菜也可以，熟咸菜也可以。荤菜切成大小均匀的长条片或方块。
2、素菜切成片或块，用水焯熟，用凉水凉透备用。（如果素菜是咸菜也可以不用焯水）
3、起锅烧油，油热后下入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，下入素菜，加入生抽煸炒一会，再下入肉菜继续煸炒，根据口味加入食盐调味，出锅前加入少许的老抽上色炒匀就可以出锅了。