排骨在油炸过程中，热量传递到肉内部的速率并没有平常炒菜或者炖菜的速率快。其次，炸排骨的时候一般用的都是大火，温度非常高，导致排骨肉表面快速脱水变干，形成硬壳。
首先，买回来的猪龙骨用清水洗两三遍，去掉血水，凉水下锅，放姜片、料酒，大火煮沸，再捞起备用。 （有小伙伴问为什么不用冷水？因为冷水下锅的话，热胀冷缩容易把骨头紧缩在一起，很难炖烂。
作为燕医生，非常负责的告诉你好吃！ 先来看看原料。 浙江嘉兴粽子是著名的传统小吃之一，口味清香淡雅，肥而不腻、瘦而不柴； 海南燕窝是金丝燕属的巢窝，由唾液混合蚕丝纤维凝结而成。把两者结合在一块儿，就是大名鼎鼎的“燕窝粽子”了~ 不过市面上很多卖燕窝粽子的，品质参差不齐。
想要把小米蒸得好吃，关键就是要选好食材、用好器皿。 我这次用的香米和东北小米都是新进的，品质不错。 蒸饭用的器具是李良荣老师推荐的广口器皿（我买的陶瓷器皿），这种器具有两个好处；一是底部面积较大，受热较均匀；二是饭出锅后会有一定的厚度，比较饱满。 除了选好食材、用好器皿外，蒸饭时候的水量也很重要哦！
来合川两年了，感觉合川的美食还是很多的！作为一个重庆人，对于火锅自然是欲罢不能的，所以先来推荐几家好吃的火锅店。 推荐一：“鲜道一品”火锅店（文庙街） 这家店真的是超级好吃！味道不错而且价格实惠，环境也还可以，就是老板人不太好说话。他们家的羊肉片是手切的，很有嚼劲；猪脑花也很新鲜；毛肚也是很爽脆。