首先，挑选新鲜的猪五花肉，注意皮一定要很薄，瘦肉部分颜色是鲜红色的（这样的肉通常比较新鲜）。 做红烧肉最好用酱油（生抽、老抽都可以，但必须是熟的）。 用清水泡出血水。大概三个小时，中间换两次水。 准备好香料：桂皮一块（切薄片）、香叶三片、八角一个、干山楂片五个。如果没有八角可以用大料代替。
原料： 鸡心、鸡胗各300克，黑木耳50克，葱2棵，姜1块。 调料： 花生油2汤匙，酱油2汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，胡椒粉适量。 做法： 1.洗浸黑木耳；摘去内脏，洗净切成丁；鸡心、鸡胗洗净，切成大片；葱剥去老皮，切成段；姜去皮切片备用。
【糖醋里脊】 食材：猪里脊、茄子、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、砂糖、老抽、盐，鸡蛋一个。 做法： 1.将里脊肉用刀背轻轻拍松，加入少许盐和淀粉抓匀腌制十分钟； 2.调糊：将鸡蛋打散成蛋液，加入面粉搅匀待用； 3.茄子上锅蒸熟，用刀刮去表面的皮；4.锅内热油，
用油煎一下，会跟好吃~ 原料： 鸡血300克、白胡椒粉1茶匙（5克）、香葱2根、植物油2汤匙（30ml）、盐适量 做法：1. 买来的生鸡血块用冷水泡着，让血液里的血沫漂出来，这样口感会更嫩滑，然后捞起沥干水分备用； 2. 烧一锅水，将泡过的鸡血放入锅里，加少许料酒去腥，水开后煮2-3分钟关火，
这个酱料，说难也不难，主要要注意几个细节 1.放盐不要过早，免得腌制过久，鸡肉会发柴。但盐的分量要比平时炒菜多，因为后面还要加生抽、老抽和辣椒油。 2.姜蒜葱白一定要拍碎（这样做是为了方便香料出味），辣椒也要切碎，如果不喜欢吃辣可以不放辣椒或放适量的糖。
我的方法是： 1、把各种蔬菜洗干净，该削皮的削皮，该切成段的切段； 2、烧开水，放蔬菜，煮熟后捞起放碗里； 3、煮面，等面条熟了，过冷水备用； 4、重新烧开水，放入剁辣椒、葱花，适量味精、生抽、猪油，调成适合自己的酸辣口味（重点）； 5、把调好的汁淋在面上，一碗色香味俱全的杂面条就做好了！