买回来的毛豆，第一次要清洗两遍，去掉毛豆两头尖尖的部分（比较老硬不易嚼），再用手将每个毛豆剥开，冲洗干净备用； 锅里加适量水和八角、桂皮和香叶，放入洗净的毛豆，大火煮开后再继续煮五分钟左右，然后关火让毛豆浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时，这样毛豆才会好吃又够味。
鸡爪的功效鸡爪有通乳汁的作用，所以产妇吃了有利乳汁的分泌，另外鸡爪具有强心补肾、和脾止泻之功效，经常拉肚子的人也可以多吃些。对身体虚弱，易出汗的人来说，鸡爪还有强心补肾，敛汗的作用，另外经常拉肚子的人也可以适量进行食用。
这个土豆我蒸了二十分钟。其实蒸熟了就好，就是如果没蒸透心里还有硬芯，那擦丝的时候会比较费劲。一定要用干土豆丝做饼！土豆丝擦完之后，记得一定要用纱布包起来使劲的挤干水分。土豆丝越干烙出来的土豆饼越酥。