2、面团发酵到位 发面很重要，关系到馒头的成败。首先在和面的时候，要把面和到表面光滑，比较有弹性，而且不易烂；其次，和好的面要醒发，这个醒发的时间根据温度而定，冬天时间可以长一点，夏天则短一点，一般为1小时左右。
虾米的吃法很多，最简单最原味的方法就是开水一泡，加点儿盐，鲜掉眉毛！ 下面推荐几种常见的做法。1.虾米炒蛋 准备食材： 鸡蛋4个、虾米适量 配料： 葱花适量 第一步： 虾米用清水浸泡，至软，沥干水分备用； 第二步： 锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋，翻炒到定型，盛出备用。
最近迷上了煮肉，什么红烧肉、酱猪蹄、卤鸡爪的，把自己吃得白白胖胖。 不过我一般都是用老抽（用来上色）和生抽（调味）混着一起用的。今天偶然想起之前买的小瓶生抽还没开过封呢，就拿来试一试。结果味道还真不错！
用牛棒骨熬的汤，营养丰富、味道鲜美，适合做火锅汤底或者清汤锅底。 做法一 材料：牛骨5千克、姜100克、大葱250克、花椒30克、香叶20克、草果10克、白芷10克、八角50克、桂皮50克、干辣椒50克、料酒1瓶、盐适量；步骤： 1.将牛骨洗净敲断； 2.准备香料：姜拍破、葱一部分打结一部分切段、
把《中国烹饪大师全集》中的精品菜式的做法借花献佛给楼主参考。 大师们做盒饭，不会像我们这样只考虑成本、味道和卖相的，他们首先会考虑到顾客的需求和心理，因此做出来的菜的分量相当可观（对，说的就是你，东坡肉！），而且极为精致。
一般放盐都有“先放盐好”，还有“后放盐好？”现在就来告诉你：盐放早了，蛋白质会被吸附，凝固得比较快，里面的鲜味物质不易溢出，汤的味道也不够鲜美；盐放晚了，又不易入味。所以，正确的放盐时间应该在汤烧好前3到5分钟，这样煮出的汤既有营养，又味道鲜美。
1.炸鸡排 准备食材：鸡胸肉一块，鸡蛋一个，面粉适量淀粉少许，料酒一勺，盐3克，白胡椒，五香粉，孜然粉各2克，辣椒粉半勺，番茄沙司两勺。 制作方法： 第一步：把买来的鸡肉洗净切成均匀大小的小块。然后放入盆中倒入适量的清水浸泡15分钟去除血水备用。
干香菇，用冷水浸泡，大概四小时左右 泡好的香菇捞出来，挤掉水分备用 大骨和葱姜下锅煮熟，捞起来冲洗干净准备香料：八角、香叶、桂皮辣椒面、花椒面各适量，白糖1小勺，生抽2勺，老抽1勺，陈醋1勺，豆瓣酱1勺，熟芝麻1小把，蒜泥适量，葱花适量清水煮开，放入八角等香料，加入少许白酒去腥，然后放入面条，