麻辣公鸡怎么做好吃？
食材清单 主料 嫩鸡1只（约750g） 辅料 红尖椒3个、青椒4个、二荆条4个、葱适量、姜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1.5勺、剁辣椒1勺半、花椒粉1勺、植物油1勺、香油2勺、水淀粉适量 制作步骤 1.准备材料。鸡肉洗净，剁成小块；青红椒切块，二荆条切小段，葱姜蒜切片。 2.锅里放油烧热，爆香葱姜蒜。
3.依次放入2勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒几下。 4.放入1.5勺郫县豆瓣酱和1勺剁辣椒，炒出红油入味。 5.倒入清水，没过鸡肉一半左右。加入白糖、胡椒粉调味。
6.大火煮开后转小火煲一小时后，加入青红椒块同煮，待其软化，调入花椒粉和匀。 最后根据口味淋上芝麻油提香即可！
小贴士 1.做这道菜无需放盐，因为在郫县豆瓣酱里含有一定的咸度。如果口味重，可以在出锅前调少许盐。
2.因为放了郫县豆瓣酱和剁辣椒，所以不用放鸡精味精之类的调料了。
麻辣公鸡的做法如下：
所需材料：
公鸡1只，花椒10克，干辣椒50克，生姜50克，大葱50克，大蒜50克，桂皮5克，八角5克，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，食用油适量
步骤：
1. 将公鸡宰杀干净，清洗干净，剁成块。用料酒和盐腌制20分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜剥去外皮，干辣椒剪成段，花椒清洗干净。
3. 烧热锅，放入适量的食用油，油热后加入花椒，炒出香味。
4. 加入干辣椒段，小火慢慢炒，直到辣椒变软，变红色。
5. 加入生姜片、大葱段和大蒜，翻炒出香味。
6. 将腌制好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡块充分吸收麻辣香味。
7. 加入适量的水，加入桂皮和八角，加盖，大火炖煮20分钟。
8. 炖煮至鸡块熟透，加入盐、生抽、老抽调匀，小火焖煮10分钟。
9. 最后加入适量的糖，炒匀，出炉即可。
10. 麻辣鲜香的麻辣公鸡就做好了，可以享用。
