没吃过盐肝，但尝过腌肉和腊肠。 家里做的腊肉（香肠）一般是选择猪肉臀尖的位置，这个部位肉比较嫩，肥瘦相间的也蛮好看。
1、选料后，猪肉用温水洗干净（不能太烫的水，会破坏肉表面的油脂）；
2、晾干水分或者沥干水；
3、抹酱油（生抽+料酒），酱油的量要能完全淹没肉肉，然后充分混合均匀，腌制4个小时左右；
4、将腌渍好的肉条串起来，晾2天左右（如果夏天温度高，最好放在冰箱冷藏室里）使其入味；
5、最后，在通风良好，没有阳光直射的地方悬挂晾干3天，注意别让风直接吹到肉上哦~ 这样一道美味的四川腊肉就做好了，颜色棕黄，有浓郁的酱香味。
吃的时候，用清水冲洗干净表面沾灰，连肉带汤一起煮滚，可以加点青椒或香菜一起煮啊，更香呢！
以前妈妈还会用新鲜的荷叶将煮熟的腊肉包起来，让荷叶淡淡的清香气味渗透到每一丝肉缝里……哇哈哈哈~~想想都美味啊~
闵丙诚优质答主盐猪肝，其实这是一道农村老家的保存猪肝的方法。因为老家没有冰箱，没有办法像城里的那样，买新鲜的猪肝后直接放冰箱里保存。猪肝这种东西呢，买回来后要尽快吃完，放久了会发臭。所以农村老家的老人就用盐来腌制猪肝，可以保存很长时间，也不会发臭。
前几天放假回了趟老家，刚好舅舅杀猪了，妈妈就拿了三斤猪肝，回家后奶奶就拿出盐，开始腌制猪肝。然后我就好奇的问道：奶奶，用盐把猪肝腌制着，能够保存很久，会不会太咸了，会不会发霉？奶奶笑着说道：傻孩子，农村人虽然没有多少钱，但是头脑都聪明着呢，哪有人蠢的把东西保存不能吃呢。要不会腌制猪肝，村里这么多人岂不是都中毒了。一两句奶奶就回绝了，我就不敢再说了。
过了一段时间，奶奶把做好的盐猪肝拿了出来，切了一小块让我尝尝。天哪，真是想不到用盐腌制过的猪肝是那么的美味，一点也不咸，还特别的入味。因为是在农村老家，我也没有那么淑女，用手抓了一大块往嘴里就塞，奶奶和妈妈都忍不住笑了。后来我就特别喜欢盐猪肝，每次回老家都忍不住吃上几口。
