1.准备食材 - 主要食材：香麦（冰草）、干腐竹 配料：大蒜，葱花，小米椒 调料：生抽，老抽，豆瓣酱，白糖 2.把腐竹用清水泡软后剪成段，沥干水分待用；蒜切末，葱和小米椒切碎备用
3.热锅放油，放入切好的小米椒和蒜末煸香，然后加入豆瓣酱炒出红油（放豆瓣酱是为了增色并让菜肴更香，所以不要放得太多，一勺左右即可）
4.倒入沥干水分的腐竹，转中火不断翻炒
5.看到腐竹慢慢变得蓬松起来，并且颜色变成深黄色，就马上加入生抽，老抽，糖调味
6.最后放入香麦（冰草）拌炒均匀就可以出锅了！ 【小贴士】 1.这道菜主要是炒制，不需要炒太久，否则会影响腐竹的松脆口感
2.放糖不仅仅是提鲜，还可以让菜的颜色更加诱人
3.因为豆瓣酱比较咸，所以不用再放盐啦 我这次做的分量大概够两三人食用，如果有朋友想吃的话，可以在下面留言哦~
伏巩倩优质答主腐竹又名腐皮，是我们非常熟悉的一种豆制品。它是由豆浆经加热沸腾后再经反复煮沸，使蛋白质凝固而成的干制品。因其油亮光润，折断时呈空心状，有点像嫩油条，因此被命名为“油皮”或腐竹。那么你知道该如何做香麦炒腐竹吗?
制作香麦炒腐竹所用食材：
1、 腐竹 150克
2、 香麦 200克
3、 五花肉 50克
4、 蒜苗 1棵
5、 大蒜 5瓣
6、 小米椒 2个
香麦炒腐竹所需调料：
7、 水淀粉 1汤勺
8、 老抽 半汤勺
9、 生抽 1汤勺
10、 鸡精 半茶勺
11、 油 适量
12、 盐 适量
教您做香麦炒腐竹的详细做法：
腐竹用水泡30分钟～1小时。锅中烧开水加少许盐，将浸泡的腐竹放进锅中烫1分钟，捞起沥干水份备用。锅烧热，放少许油。放入切片的五花肉放入锅中煸香煸透。放入香麦。大火翻炒，炒到麦子变黄。再放入腐竹。再翻炒片刻，加入生抽、老抽。加入小米椒丝。加盐调味，淋入事先准备好的水淀粉。最后放入蒜苗即可。
