1、准备原料金钩菇洗净去根，用刀分成几块。大蒜、姜切末待用。锅中倒入植物油烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒筛出不用。 2、继续加热油温至五成热时调小火放入豆瓣酱，用锅铲不停地搅动，直至豆瓣酱水气炒干、红油亮起来。 3、加入清水或者高汤，水量没过食材，同时调入酱油、糖；加入切好的蒜末姜末。大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，用筷子扎一下可以扎透就差不多了.
4、最后把金针菇铺在盘底，然后把烧好的酱倒进来拌匀就可以了。爱吃葱花香菜的可以在上面撒点，不爱吃的就别放了。 注意要点 金钩菇一定要焯水，这样能去掉其中的苦味。 豆瓣酱本身就有咸味，所以最后调味的时候就不用放盐了哦~
苑舒倩优质答主红烧金针菇的家常做法
材料：金针菇300克，姜丝5克，青椒1颗，葱段5克。
做法：
1、金针菇择去根部洗净；青椒去蒂去籽切丝。
2、锅内放油烧热，爆香姜丝，放入金针菇、青椒丝及1茶匙盐略微翻炒。
3、加0.5杯水煮2分钟，放入葱段，用水淀粉勾芡，加香油即可。
红烧金针菇的特色
素菜中常加一些动物性的原料一起烹制，这样有利于增加鲜味、香味和脆感，如金针菇。可将金针菇与鸡、鸭、鱼以及畜内脏一起烹制，鲜香脆嫩，十分可口。
营养功效
1、金针菇中有一种提高免疫力的物质——高分子多糖，实验发现，它能抑制肿瘤生长，临床观察对肠道肿瘤和呼吸道肿瘤患者有辅助疗效。
2、它还具有消肿散瘀、促进伤口愈合的功效。
