砂锅煮鱼怎么做好吃？
砂锅焖鱼头的做法 1. 鱼头对半剁开，冲洗干净后吸干水分，铺上姜丝、葱白段、青蒜苗，淋上料酒腌制15分钟以上； 2. 砂锅烧热，不要放油直接放入辣椒面、花椒用小火炒出香味，加入两勺生抽和两勺老抽，四勺豆瓣酱，炒出红油后掺入热水煮开；
3. 把腌好的鱼头均匀铺开在锅中，盖上盖子，转小火焖煮半个小时左右，中途可以翻动几次让鱼头入味和上色均匀； 4. 最后转大火收汁，起锅撒上葱花便可上桌。（如果汤汁太多就撇去浮油）
鄂胜钢优质答主做法一
1、草鱼切块洗净；土豆洗净去皮切块；豆腐切块；西红柿切块；洋葱切块；芹菜洗净切段备用。
2、锅置火上放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄色时捞出。
3、将煎好的豆腐放入炖好的鱼汤中，放入土豆、洋葱再炖10分钟。
4、将西红柿、芹菜放入锅中烧开加食盐、鸡精调味，撒上花椒油即可。
做法二
1、把鱼洗干净，切块，放入开水锅中焯一下，去掉血污。
2、在砂锅内加清水（水要多，要没过鱼还要有余量），大火煮开。
3、水一开就把鱼块放进去，然后倒入料酒、醋，再继续煮。
4、鱼煮15分钟后放入盐、葱段、姜片、味精、红辣椒段，再煮5分钟即可上桌。
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