饺子的怎么煮好吃？
这题我会！ 作为在东北待了很久的南方人，我对于包饺子、蒸饺、煎饺子都很有发言权。 首先来说说怎么包饺子吧。我了解的饺子吃法有很多，除了最普通的煮饺子外，还有炒饺子，蒸饺子，煎饺子，油炸饺子，水煮饺子，酸奶饺子等....（咦，我怎么知道这么详细的） 不过在这里我要重点介绍一下我最喜欢的几种做法~
1.水煮饺子 水煮饺子是最考验饺子是否包的好看的吃法，也是最为清淡的吃法。一般水煮饺子会搭配醋和辣椒油调料食用。 我最喜欢的饺子种类是韭菜猪肉馅的，韭菜那浓郁的香气混合着猪肉的香气，一口下去超满足！但要注意咯，水煮饺子不要煮太久，不然会烂掉哦～ 我在东北经常吃到这种小水豆腐，有点类似我们这边的百叶结，但口感要比百叶结更细一些。如果是有肉的水豆腐饺子，那真是鲜到掉眉毛。
2.炸饺子 把煮熟的饺子放入热油锅里炸一下，外表金黄酥脆，里面软嫩鲜香。我最喜欢的是酸菜肉馅的饺子，油炸过后脆脆的一颗，入口即化。
3.煎饺子 煎饺子也是我十分喜欢的一种吃法，特别是早上来不及做早饭的时候，来上一盘煎饺子加一碗豆浆，美滋滋。 把饺子放入油锅煎至底部焦黄酥脆，再翻个面，香喷喷的煎饺子就做好啦。
4.蒸饺子 蒸饺子是最不容易失败的饺子做法，把饺子放入锅中大火蒸熟就可以了。 在东北我还吃到过土豆馅的蒸饺子，新鲜有趣哈哈哈。
5.炒饺子 炒饺子是最像炒菜的饺子做法了，锅中放少许食用油，烧热后，放入饺子翻炒，加点酱汁炒匀就可以啦。
煮饺子，只要把握好几个关键的步骤和火候，保证煮出来的饺子饱满不浑汤，皮脆馅香，跟外面卖的一样好吃。下面分享我的具体做法：
1、饺子馅的做法：把猪肉剁成猪肉糜，生姜剁成末，葱切碎，所有材料都放在一起，加入生抽、老抽、料酒、花生油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡粉，朝一个方向搅至上劲，即饺子馅完成。
2、饺子皮包饺子：饺子皮撒上一层干面粉防粘，放上适量饺子馅，然后对折饺子皮，左右捏出褶皱，即成一个饺子。
3、煮饺子：烧一锅开水，放入饺子，用锅铲轻轻推动饺子，防止饺子粘锅底，煮至饺子全部漂浮在锅面，继续煮3分钟左右，这时候用漏勺把饺子捞出，再次重新下入开水锅中，大火煮3分钟即可捞出食用。
按照上面的做法煮饺子又香又脆、包的饺子怎么煮都不会烂。下面分享几个煮饺子又香又脆的小方法：
方法一、在煮饺子的过程中，如果水烧开后饺子不能迅速地漂在水面，就往锅里倒一勺凉水，水再次烧开后，饺子就都飘起来了。重复两到三次，煮至饺子全部漂在水面，即可把饺子捞出来，再下入开水重新煮3分钟左右盛出。
方法二、包好的饺子放冰箱冷冻半个小时左右再煮，因为饺子馅都紧实了，饺子皮也硬了，这样煮好的饺子不容易烂。
方法三、把煮好的饺子捞起来，放冰水中浸泡几十秒，再重新下入开水锅中大火再煮2分钟左右就可出锅。此方法煮的饺子更香更脆，而且饺子馅也不会变凉。
煮饺子的注意事项：
饺子水一定要煮开后再下饺子，下饺子的时候要用手推动饺子防止粘底，饺子下锅后要开大火煮。
如果饺子不是现包的，而是在冰箱冷冻了一天以上，那么煮饺子时，先把饺子放在装有冷水的盆中泡软后再下锅，不然饺子下到开水后容易破皮。
饺子煮好后不要直接放在碗中，最好沥干水分再次下入开水锅中烫3分钟再捞起来吃，这样煮的饺子香脆有嚼劲。
