红油怎么做好吃？
这个我可有发言权了，作为一个在四川生活了8年的山东人，我做的红油可是得到过我们老板的真传的噢！ 首先准备用料： 辣椒面100g（大概两瓶辣椒面，看你自己情况）、花生碎（生花生压碎，爱吃酥脆口感的就别压太碎）50g、白芝麻20g、花椒粉30g、盐4g、味精或者鸡粉3g、醋5ml、生抽5ml、油200ml 接下来开始制作： 第一步，将辣椒面和花生碎等原料放在一起搅拌均匀（如果喜欢吃辣的可以放点剁椒或者豆瓣酱进去，但是要注意不要太咸哦～）；
第二步，锅里放入植物油烧热（大概七成熟吧，就是能看到有烟冒出来但是没有开水泡的那么烫），然后关火让油温冷却一下，注意一定不要开大火让热油瞬间沸腾，这样会容易把辣椒面冲糊； 第三步，待油温降低后再次加热到七成热，然后把调好的辣椒面放进去炸制，同时不停的用筷子搅拌，防止辣椒面受热不均被烧焦。大概2分钟左右就能变成这样红色透亮，味道香浓的辣椒油啦～ 等温度降到可以用手捏住筷子的时候就可以把做好的辣椒油盛出来了。
做好后的辣椒油是像这样红亮有光泽，闻起来香辣扑鼻的。 吃炒肝或者涮火锅的时候可以来一勺，增香提味可好了…… 除了做辣椒油，我还喜欢做点其他小咸菜。比如腌黄瓜、拌豆角、泡萝卜等等，简单快手又好吃。