莴笋饺子怎么做好吃？
韭菜鸡蛋馅的，我家最爱！ 把买回来的新鲜韭菜洗干净晾干水份，剁碎末放进盆中。 把三个鸡蛋打入碗中搅拌均匀后倒进锅中摊熟备用。 把食盐、十三香、葱花放进装韭菜的碗中拌匀（我家孩子不吃葱花，所以没放）。 最后把炒熟的鸡蛋放进去搅拌匀即可。 我家的馅儿特别香！ 调好馅料待用。
开始包了，我比较喜欢吃尖嘴的饺子，所以都是捏成这样的。 全部包好后下锅煮熟就行啦！ 是不是很简单呢？ 煮好的饺子可以直接吃，也可以蘸点陈醋和辣椒油吃，更好吃哦！
咸三衡优质答主配料：猪肉1000克、荠菜（或菠菜）500克、莴笋1000克、鸡蛋2个、生姜50克、面粉2500克、精盐50克、鸡精2包、胡椒粉适量。
做法：
将生姜洗净后捣烂过滤取汁；荠菜择洗干净后放入锅中汆熟，捞出用冷水漂凉，绞碎后挤干水分，再剁碎待用；莴笋去皮，洗净后切成条放入有生姜汁的清水中略浸（防止变色），再捞出用开水烫透，然后捞出放入冷水中投凉后控干水分，切成末。
将猪肉与蛋液、鸡精、胡椒粉、精盐（40克）搅匀，再放入莴笋末、荠菜，搅匀即成馅料。将面粉放入盆中，加入精盐（10克）、清水，和好后搓条摘剂，擀成圆皮，放入馅料，边提褶边捏拢收口捏紧即成饺子生坯。
特点：饺馅微辣鲜香而清脆，饺子洁白柔软而有弹性。
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