冬菇怎么煮好吃？
“蘑菇”的称谓相当宽泛，除部分野生菌外，几乎所有真菌都可以被称作“蘑菇”；而“香菇”、“冬菇”、“茶树菇”、“金福菇”等，是对于不同种类真菌的专门称谓。 题主说的应该是冬菇（或香菇）吧。关于这2种的吃法和区别，之前做过详细解说，此处不再赘述，直接上链接： 其实不管是香菇还是冬菇，最好的吃法都是水煮，不过水开后，该用文火还是急火就很有讲究了！ 先放盐，还是后放盐，也有大学问。如果先放盐，会使蔬菜内的细胞液外流，蛋白质凝固变硬，维生素损失较大，风味口感都欠佳；而如果后放盐，虽然能较好地保留住菜肴的营养，但菜肴的味道会偏淡。
个人经验认为，做冬菇这类含水分较多的食材时，可以在出锅前淋几滴香油，既能增香又能保鲜。 但要是想更美味，还得有酱料来加持。在制作剁椒鱼头等菜品的时候，最妙的地方就是那一勺自制的香辣剁椒酱，有了它，整个菜的口感都会上一个档次。
自制剁辣椒的做法也简单，把新鲜红尖椒用清水洗净去籽，晾干表面水分后，用刀背碾碎，加入食盐拌匀装入容器内，密封一周左右即可。 用这种方法制作的剁辣椒，咸度适中，香辣味正，色泽红亮诱人。无论是拌饭、拌面、蘸酱，还是做菜，都是极佳的配料。