第一次吃杏鲍菇，是在一家特别小的饭馆里（后来发现是人家专门经营特色小菜的），当时点了一道干煸杏鲍菇（具体名字不记得了），长的跟蘑菇一样，但是味道很特别，有点嚼劲，微微辣，感觉很新鲜，价格也不算贵，感觉挺不错就买了。 然后....就没有然后了。 这个东西好像没啥朋友(▼皿▼#) 每次去买老板都特别的热情的推荐，可是一次次都让我失望，最后干脆也不推荐了，随我买一个菜。 这玩意儿真没人吃！！
直到自己买了烤箱，看了下食谱，才又重新对它产生了兴趣。 其实做法特简单，把杏鲍菇切成薄片，用酱油、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌制一下下（大概半小时左右吧）。
然后把腌好的杏鲍菇放到铺了锡纸的烤盘上，180度上下火烤十五分钟就可以了。 烤好的杏鲍菇是脆脆的，有一股特别的清香。 我这次做的少了，只有一小盘，剩下的一盘决定送给楼下的小动物们加餐^_^ 配上碗米饭，简直美味！！
鲍楚楚优质答主好不好吃，吃过的人说了不算，爱吃的人说了也不算，但是不管喜不喜欢吃，下面的做法你一定没见过吧，吃货的世界你不懂。
1、肥瘦相间的猪肉洗净切薄片，最好片得稍微薄一点。切片肉要尽可能薄一些，一是更易熟，二是口感更好，吃起来不塞牙。如果实在切不出如此薄片的话，至少也要切成1毫米左右的薄片，绝对不要切厚肉片，不然杏鲍菇炒出来是熟的了，肉片还硬硬的嚼不动呢。
2、杏鲍菇洗净，先切成稍厚些的片，然后再切成和肉片差不多粗细的丝。杏鲍菇很硬，所以要一点一点慢慢切，才能切得细一些。
3、韭菜洗净后切成寸段备用。韭菜也是极易熟的蔬菜，所以不要切得过碎，否则一炒就都蔫在锅里了，基本都看不见韭菜了。当然，不喜欢吃韭菜的，可以换成其他喜欢的蔬菜，或者干脆就只放豆豉，只炒杏鲍菇也是极好的。
4、锅中放油烧到6成热，下入肉片炒散。炒肉片的时候稍微炒一会儿即可，肉片变色后就加入杏鲍菇丝一起炒。
5、加入杏鲍菇丝和切好的韭菜段，炒匀，加入适量盐调味。（不用放生抽等其他调料，不然颜色发黑，不好看而且味道也不自然）炒到韭菜断生时将豆豉酱从锅边淋入。
6、淋入豆豉酱后炒匀就可以起锅了。
