苏州哪里的粽子好吃?

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作为一个地地道道的苏州人,对粽子的口味有点讲究的(毕竟要吃自家做的呢!) 按照传统,正宗的苏州粽子应该选用新鲜的箬叶(有的店家也会选择干净的青蒿),用新鲜的猪肉、豆沙做馅儿,在锅中蒸煮出香。

但是现如今要找到这样纯粹的食材制作的粽子恐怕很难,我吃过最像苏州粽子的是在观前街钱万兴买的,9块钱一斤。但那已经是非常美味的粽子了~ 不过要是细说起来,苏州最好的粽子还在苏州以外的地方。

我的最爱是咸蛋黄鲜肉粽(蛋黄要在里面哦),而最好吃的蛋黄鲜肉粽不在苏州,而在上海。 在上海的静安区曹家街,有一家叫做光明邨的大酒楼,他家的鲜肉粽里不仅有大块的五花肉,还有肥瘦相间的腊肉,配上沙沙的蛋黄,一口咬下去,满足感爆棚啊~ 另外,光明邨还卖着上海其他餐厅少有的青团,6块钱一个,有甜党和咸党之争,但我觉得两种都买一个尝尝才是正确打开方式嘛~ 要说这家饭店为何能做出如此好吃的粽子,据说和他家的制作过程有关。

据说是将糯米浸泡后晾干,然后用开水烫熟,这样的糯米才会软软嫩嫩的,吃起来才不会烂糊。而且每道工序都是专人负责,确保食品新鲜与口感。 除了蛋黄鲜肉粽外,我最喜欢的另一种粽子是椒盐粽子。(别问为啥是这两种,问就是我爱吃!) 而最好吃的椒盐粽子不在苏州,而是在杭州。

在武林路环北花市中存在一家名叫“庆春馆”的餐厅,他家菜价便宜,环境一般,但人气超高。 点上一盘凉拌黄瓜解腻,再来一盘酱牛肉当配菜,最后来一只庆春馆特有的椒盐粽子,哇哦,美好的一天开始啦~ 不过话说回来,要在苏州找到一只像庆春馆那样用料十足的粽子也不容易,现在的人们总会在追求美味的同时兼顾健康,少油少糖。 但你别忘了,以前人们可是用新鲜猪油拌饭的呀~ (没错,我就是故意来炫菜的!)

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苏州端午粽子历史悠久,口味花样颇多,有鲜肉粽、豆沙粽、火腿粽、大肉粽、枣泥粽、血糯粽等。选料讲究,制作精细,口味香糯软甜。

苏州粽子

在苏州各粽子店里,都能一窥传统手工粽子的制作工艺。苏州人做粽子,会采用正宗的本地绿毛长粽叶,取其自然清香;糯米浸泡一个钟头,沥干水分,加上砂糖后用机器搅匀,再加上上好的香料拌匀,腌2个小时后即可使用。制作时包粽子人坐上特制的凳子,脚上缠扎好马牙竹做的“粽绳”,手上放好浸透了水的粽叶,取几片粽叶相叠,捏成一个漏斗样,勺两匙糯米放进去,加上各种馅料,将上面的粽叶向下折,盖住开口并压一下馅料,两侧向下和中间的粽叶一齐折上来包住糯米,用手将它压紧,最后用“粽绳”扎牢,一个可爱的粽子就诞生了。

除了在馅料方面“大动干戈”,一些商家在粽子的包装上也是煞费苦心。有些品牌粽子推出“量体裁衣”风,包装设计时尚新颖;又或者将粽子放进可以保温加热的礼盒中,既保留了粽子的温热感,又方便食用和赠送。

由于制作精致,口味香糯软甜,因此苏州粽子不但在江苏及上海地区颇为有名,近年还成功进驻港澳地区和马来西亚一些华人超市,成为远销海外的美食。

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