怎么煮茶蛋好吃好吃？
首先，我们得了解，为什么煮出来的茶叶蛋会不好吃？ 原因其实就两个字“氧化”。现代保鲜技术的发展，让我们不用像先辈们那样储存食物，因此很容易造成食物中的抗氧化成分流失或者破坏细胞的结构。而茶叶中也含有大量的儿茶素类抗氧化物质。 这些物质能够阻止或减少金属元素（铁离子、锌离子）的释放，从而抑制了腐蚀和氧化反应的进行。
所以我们平时吃完茶叶蛋，总觉得嘴里苦苦的，就是因为其中含有儿茶素等抗氧化剂与金属离子结合产生的代谢物。这种苦味是能接受的，对人体也是有好处的。 那为什么浸泡在酱油里的鸡蛋不会发黑呢？这是因为酱油中除了含有人们熟知的氨基酸外，还含有草酸等多种有机酸，而这些有机酸能与铁离子形成配位化合物，从而避免了铁离子的释放，达到了防氧化的效果。 而用红茶煮熟的鸡蛋却没有这种情况，这是因为红茶中的多酚类物质具有强还原性，在与空气接触后，会发生自动氧化。但是，红茶的这种抗氧化作用远远比不上绿茶。 所以啊，要吃到最正宗的茶叶蛋，还是得用绿茶来煮！
【正宗茶叶蛋】食材：绿茶1包、鸡蛋6个、老抽5勺、白糖3勺 第一步：烧开水，把鸡蛋丢进热水里，加少许料酒去腥。 第二步：鸡蛋煮熟后，剥壳待用。 第三步：锅里留底油，加入5勺老抽+3勺白糖爆香。 第四步：把剥好壳的鸡蛋下锅，均匀地铺在锅底，然后倒入可以没过鸡蛋的冷水。 第五步：等水烧开后再继续煮20分钟，让酱油的颜色渗透到鸡蛋里面去。 第六步：加入1包绿茶，再煮15分钟左右就可以了！这样煮出来的茶叶蛋，香味十足又入味。喜欢咖啡味的同学，也可以把绿茶换成咖啡哦~