怎么炸塌米好吃？
油炸食品好吃，可是太容易长胖！有没有既好吃又不长肉的美食呢？今天给大家推荐一款健康低脂小零食——炸藕丸，外酥脆，里鲜嫩，香而不腻，美味解馋！
原料： 新鲜莲藕2节、鸡蛋1个 调料： 面包糠30克、盐3克、胡椒粉2克、葱花5克 工具： 平底锅 不粘锅
制作步骤：
第一步：准备食材 新鲜莲藕两节去皮洗净备用。
第二步：削藕段 用刨丝器或者刀将藕刮成藕丝。
第三步：冲洗浸泡 将藕丝放入清水中浸泡，多换几次水，洗去粘液。
第四步：腌制入味 把葱切成葱花，与盐、胡椒粉一起放到藕丝里拌匀，腌制半小时左右备用。
第五步：裹蛋液 取一个碗，打入鸡蛋，搅打均匀后，倒入腌制好的藕丝里，让每根藕丝都均匀地裹上面粉糊。
第六步：拍面粉 拿一小撮面粉，放在手掌心，均匀铺开，接着再用手掌轻轻压扁，使面粉覆盖整个手背（这样操作方便后面挂糊）
第七步：过油定型 锅底铺上吸油纸或涂抹薄薄一层食用油，防止煎制时粘连，小火加热，拿起一团藕丝，在手掌上搓圆按扁，做成小丸子形状，然后依次摆入锅中，保持小火慢煎。
第八步：复炸一次 小丸子煎至底部金黄，可翻动一下，加快上色速度；待整体定型后，捞出控油待用。 锅里留少许底油，大火加热，放入控干水分的藕丸快速翻拌，使其均匀沾满面粉，出锅盛盘即可。 外皮酥脆，里面细嫩，咬一口，唇齿留香~ 自己做的小零食，放心吃，无添加剂，无添加糖！
小贴士：
1. 做炸藕丸，一定要选择鲜嫩的藕，老藕纤维粗，口感差
2. 莲藕中含有较多的淀粉，清洗时不要用清水冲洗干净，以免淀粉遇水变性，影响口感
3. 用刀刮藕丝的时候，注意不要刮得太厉害，保持藕片的完整性
4. 裹面粉时，手不要太用力，轻压均匀涂抹即可，以免面团粘在手上不易清洗
5. 下锅炸前，可将调好的面糊倒在手上，然后用手指蘸取适量，均匀涂在藕丸表面，防止其互相粘连，也方便用筷子夹起。