土豆烧公鸡怎么好吃？
把鸡剁（zhǎo）好，洗干净放入锅内，倒入凉水，放姜片，葱段，煮开，撇去浮沫，捞出来冲洗干净，控干水分，（也可以不用焯（chāo）水，直接洗净就行）。土豆去皮切成滚刀块，生姜切片，葱切段，青蒜切段，干辣椒洗净剪成丝，大蒜去皮洗净，可以拍扁使用。炒锅里多倒一点油，烧热，最好烧冒烟，倒进洗净沥干水分的鸡块，翻炒。炒到鸡块外表没有汤汁，鸡肉熟了的时候，调入料酒，老抽。调入适量清水，煮开。转中火，盖上锅盖炖煮到鸡块变熟软。
加入土豆块，再加入生抽，翻炒几下，调入开水（开水的量和食材持平），大火煮开盖上锅盖中火煮到土豆变熟软。调入盐，把干辣椒，生姜，葱白，蒜等香料加进去，大火收汁。收到汁水变粘稠了，滴入香油，转大火翻炒均匀，撒上青蒜和葱绿，炒匀起锅。