吃野葱野蒜有什么作用？
春天是野菜生长的季节，也是吃野菜的最佳时间，此时的野菜最鲜嫩美味，营养也最丰富。比如，不起眼的野葱、苦蒜等，性味微苦、辛，温，可入肝、胃经，具有温中健胃、杀菌消毒的功效。此外，苦蒜还能降血脂，可治肝炎、胃炎。
野葱、苦蒜的吃法有很多，比如：蘸酱生吃、炒食、做馅，也可和豆腐一起做汤，还可做蘸料、煮火锅等。需要提醒的是，在炒食或煮汤时一定要注意“生、鲜”，尽可能减少营养的流失，因此烹调时间不宜过长，也不宜用油过重。另外，用苦蒜、野葱蘸酱吃时，少放酱，多放点醋和白糖提鲜，也可调芥末蘸着吃。胃肠虚寒、容易发生腹泻的人，吃时最好在旁边放点米饭，边吃菜边就饭，缓解它们的辛温之性，以免不适。此外，野葱和苦蒜不能与红参、西洋参、花参等温补参类同时食用。
需要特别提醒大家的是，采摘野葱、苦蒜一定要注意选择未被污染的郊区或山区，城市郊区由于地下水污染较为严重，一般不宜随意采摘，尤其是化工厂、养殖场等附近地区。最好在每次食用前用开水焯一下，或者浸泡半小时以上，这样可以尽可能地减少所含的毒素和重金属。