葫芦肉的功效与作用是什么？
用料：干黄酱100克、甜面酱100克，葱末、姜末、八角、桂皮、丁香、香油、豆油、酱油适量。
制法：将酱用酱缸装好，倒入一点开水晒制2—3天，去掉浮沫，加入葱末、姜末、酱油、丁香、桂皮、八角等调料和适量的凉开水，搅匀后再撒上1至2层面酱。然后放入小鱼，用酱汁浸过小鱼并撒上一层酱后腌1周，取出挂在通风处晾干。下油锅炸透，再放入配好佐料的酱锅中浸泡1昼。夜即成。
特点：此品呈胭脂色，焦脆鲜香，略带酸辣。用于佐酒会更增进食欲。
据药理研究表明，咸鱼含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等成分，尤其蛋白质含量较高，人体较易吸收；腌制干鱼中的多肽类物质，能增强血小板活动，促进骨髓造血，有降低血胆固醇的作用，亦有助于预防贫血，故是一种较为理想的营养食品。