青芄炒吃有什么功效？
1、含有大量的维生素C、膳食纤维、维生素A和β-胡萝卜素，可以清除体内多余的自由基，延缓衰老，同时还能润肠通便，特别适合于平时大便干燥的人群食用。
2、含有较多的嘌呤碱类，可分解出一系列的硫化产物(如二硫化氢、三氧化硫、三氧化二砷等)，从而具有显著的杀虫灭菌消炎的作用。
3、含有较多的磷，具有祛痰、止咳、利尿的作用，还能增进食欲，帮助消化，常吃青蚕豆对小便不利、食欲不振、肝炎黄疸的人有一定的辅助治疗作用。
4、含有较高的优质蛋白，同时还有较多的脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量较高，分别占53.5%和33.4%，这些不饱和脂肪酸具有保健功能。