藏族酸奶是指传统水牛酸奶。奶液经过充分搅拌，倒入瓦罐，经24-36h发酵后即成。酸乳发酵主要菌种为嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种，呈固态，黏稠且有分层，酸度和乳清少。
小时候家里穷，经常看着家里那只老得走不动的母猫偷鱼吃，为此经常被揍。 后来长大了，自己赚钱了，才开始吃红烧肉，每次去超市买五花肉，都是一大块，不知道怎么做好吃法，于是请教食堂的大师傅。
记得读高中那会，家里条件不好，伙食费不够用，又想吃好点...一天早餐一个馒头的钱有两块钱吧，我舍不得买两个，就花一块钱吃个汤粉或者肠粉，加上个鸡蛋；晚餐有时候吃米粉或者粿条，加卤蛋鸡腿什么的。这样省下的钱用来买肉糜特别够！
首先，要做的就是把鸭蛋清洗干净，然后把表面比较粗糙的鸭蛋放到碗里，并加入没过鸭蛋的凉开水浸泡一下，这样可以使做出的咸蛋黄更加细腻。 接着我们准备一个大碗，在碗底铺上一层保鲜膜（这样可使做出来的蛋黄更滑嫩），把泡好的鸭蛋转移到碗里，并撒上少许白酒，上锅大火蒸10分钟左右。
准备食材： 主食材：嫩白萝卜、干辣椒，生姜，大蒜。（我还放了一些泡椒和小米椒，个人喜欢辣一些的味道）腌制料：花椒，八角，桂皮，香叶。烹饪步骤： 一、做腌菜： 1.把花椒、八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下，放进锅里，加清水熬成调料水。（我用的是电饭煲，直接放进去加水就成啦。）2.白萝卜去掉头尾，切成薄片。