青梅具有平肝疏气的作用，生吃青梅能杀菌消毒，生津止渴，开胃消化不良，特别对饮酒过多或者肠胃不适，消化不良引起的腹泻都有不错的效果，同时青梅也能对肝脏起到养护的作用，糖渍后的青梅，保存了青梅的诸多功效，同时更易于保存。
这个题目让我想起大学时代做过的一个梦，梦里我和同学去食堂打饭，窗口摆着几块豆腐和一只烧鸡，我选择了烧鸡，食堂大师傅熟练地砍下一块鸡肉，扔进早已沸腾的锅里，瞬间豆腐就浮了上来…… 这就是我对“鱼香”这个味觉的记忆起点，也是“鱼香”得名的由来。 现在市场上一般有泡椒、剁椒两种做法的鱼香豆腐。
烧、焖、炖骨头之类的菜肴时放点醋，这样做有两个好处：一是醋能很好的去除各种骨刺的坚硬感，起到软化骨头的作用。 二是醋能帮助骨头内含有的钙质更好的溶解，这样在一定程度上增加了人体对钙的吸收，可以做到“吃而不排”。烹调时什么时候加醋最好？
做牛肉，最讲究的就是腌料和火候了。 首先来说说这调腌料，做牛肉要入味儿，就必须得在腌制这一步上下功夫。 常见的腌制牛肉的酱料有：豆瓣酱、老干妈、韭菜花、酱油、生抽、老抽、蚝油、辣椒油等等。 当然，还有一些香料也是必不可少，如八角、桂皮、香叶等。 这些食材搭配在一起，就成了腌料。
作为在南方长大的人，我对辣的定义和我北方的朋友可能不一样。对我来说不麻不辣就不是真正的辣，所以辣椒油对我来说是没有灵魂的。我吃的最辣的菜是贵阳花溪的辣椒炒肉，能吃出微微的麻味来，所以这样的辣椒对我来说是合格的。但是这样辣的辣椒酱我是受不了的(我也没见过)。。。
来韩国第一站，必须吃紫苏烤肉啊！ 韩国的烤肉有很多种，有烤五花肉的、烤肋骨的、烤牛里脊的…等等等，而最出名的就是烤五花肉。
原料 新鲜的鸭子半只，紫茄2个。配料 青蒜3棵，剁辣椒适量，豆瓣酱1大勺，酱油2小勺，料酒1小勺，白糖少许。
1、羊腿一个，洗净剁成小块； 2、锅内放清水将羊肉块放入锅内煮开后再煮5分钟 3、把煮过的羊肉块用清水冲洗干净浮沫后控干水分备用；4、准备好葱姜蒜八角香叶等调料；（其实我只准备了葱和姜）5、炒锅内放少许油，油热后放入白糖熬糖色，待锅内有糖色出来后倒入羊肉块翻炒均匀上色；6、锅内倒入开水，