首先声明，我这个蘸水的做法是很地道的云南吃法！ 以前在云南的时候，我们这边吃火锅几乎都是清汤锅底或者是鸡汤锅底的，蘸水也是咸酱油＋辣椒面＋葱花＋香菜末。其实这做法是源于我们这边腌菜炒肉时的佐料，只不过现在换成蘸水煮火锅了而已。
没吃过的人总是问这个问题，吃过的人总是沉默不语…… 不吹不黑，无花果汁真的很一般！ 就这种果子，我买过云南的，福建的，四川的，还有东北的。（就为了找甜的，结果都一般） 最甜的是云南的，但也很干很硬。 其次比较甜的是福建的，但是比较软，水分也较多。 再次是四川的，又酸又硬。。。
作为一个地地道道的农村孩子，我对炖汤真的是情有独钟 什么鸡汤、鱼汤、排骨汤……我恨不得一天喝一个，把冬天过成一个充满汤汁的暖冬！ 前几天回了一趟老家，正好赶上集，就去菜市场买了几根排骨，准备回家做排骨汤喝。我这个人对食材要求还是挺高的，尤其喜欢买新鲜食材，因为我觉得只有食材新鲜做出来的菜才会好吃。
1.首先，准备食材。三黄鸡一只（公鸡更好），鸡蛋若干，葱姜蒜等香料适量 2.将三黄鸡处理干净砍成块，用冷水浸泡出血水，加入料酒、老抽、生抽、十三香、白糖、葱姜腌制入味（至少半小时以上）。干红辣椒、花椒、八角、桂皮洗净晾干下锅炒出香味儿。
明确一点：并不是所有的瓜都能用来煮粉吃 能拿来煮粉的瓜，其实只有3种：西葫芦、黄瓜和苦瓜 这3种瓜都有共同的特性——含有较多的水分（西葫芦含水量为94%、黄瓜含水量为96%、苦瓜含水量为95%），且都带有较浓的清香味，用它们来煮汤是再好不过了为了验证哪种瓜更适合用来煮粉，我买了三种瓜分别来做实验。
本人海边长大，小时候常和爹妈去海边抓黄鳝，所以黄鳝怎么做好吃，我还是有发言权的。 黄鳝做法太多了，咸烧白、辣炒黄鳝、酱爆鳝鱼丁等等等。。。我最喜欢吃的还是咸烧白，因为里面可以放很多我喜欢吃的食材，比如黄豆芽、蒜苗之类的。
本人东北的，小时候在林区长大，对于狍子这类动物可以说再熟悉不过了。 说下狍子的肉吧！它的肉不像野猪、鹿等有嚼劲，他的肉很嫩，口感非常好。但是狍子的肉有一股浓浓的腥味，要想去除这个腥味是有方法的。
2021年8月更新 目前市面上能买到的瓶装韩国辣酱有两种，甜辣和辛辣的。我本人喜欢的是辛拉面、泡面那种味道的辣，所以之前一直买的都是这个。但是！最近发现了一款超好吃的甜辣酱，拌饭、拌面，还有做炸鸡、烤串都很不错 ！