兔子腿，烤的。 兔子头，卤的。（这个我可没胡说哦！在美食网站上随便搜“兔头”出来的结果） 兔丁，拌的。 兔腰，烤的。 兔脸，炸的。 兔肝，熘的。 兔脑壳，三杯鸡。 兔心，烧的。 兔鞭，煲的。 兔腿，麻辣的。 兔子肉，酸菜炖的。 兔尾，油炸的。 怎么样？是不是有种蠢蠢欲动想大快朵颐的感觉？ 其实这些都是我胡说的……但是味道都还不错。
先说烤兔腿。我是用烤箱做的。洗干净，用料酒、生抽、五香粉、辣椒粉腌上。我比较喜欢辣味重的，所以辣椒放的多一些。如果不喜欢太辣的，就少放些。 用竹签穿起来，烤箱200度，30分钟到40分钟吧，具体我没注意。外面酥脆，里面软嫩，入味极了。 卤兔头是我在川菜馆子吃的，那个店其实很一般，主要是便宜。一个鹅掌钱可以买两个兔头。兔头洗一洗，煮开锅卤就可以了。我用的生抽、老抽、糖、八角、桂皮和葱姜。没有香料就不加也行。
拌兔丁是我自己做的。买一份凉拌菜调料，用香油调好，拌在兔丁里，美味极了。要是买不到这道菜调料，就用葱蒜小米椒青椒佐料代替。
还有糖醋兔腰也是我瞎编的。。。用面粉糊下锅煎成金黄，再浇上糖醋汁儿……幻想一下应该挺好吃的～
梅睿骐优质答主兔肉是一种营养价值很高的肉类，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素及多种微量元素，还有“美容肉”、“保健肉”之称，而且价格不贵，非常受老百姓欢迎。
兔肉鲜香细嫩，肉质结构较细，脂肪含量很低，胆固醇也很少。中医认为，兔肉性味辛凉，有解热、凉血、利湿之功效，适宜于热病或烦闷发热、肝炎黄疸伴有发热等病症者选用。所以，患病、体弱或慢性病病人，利用其瘦肉炖汤、清煲饮用，对促进体力和病后康复颇为有益。
下面推荐几款私房兔馔：
葱烧兔丁
原料：熟兔肉200克，大葱150克，酱油、绍酒、白糖各1茶匙，精盐1/3茶匙，味精1/2茶匙，姜末1茶匙，汤、豆瓣油各适量。
制法：熟兔肉撕成丁，投入沸水锅内氽一下捞起备用；大葱切寸段。炒锅置旺火上，放豆瓣油烧热，下葱段加3匙汤、精盐，移至中火上煨至大葱入味、熟透，拣放在大汤碗中，将原汤汁倒入锅内烧开，下入兔丁、白糖、绍酒、酱油、姜末熬入味后，盛入垫有葱段的大汤碗中，淋上热香油即成。具有清热解毒、通淋杀虫的功效。
鲜笋烧兔丝
原料：鲜兔1只(重1000克)，水发香菇50-100克，鲜笋500克，料酒、酱油、细盐、白糖、生姜、葱、蒜、淀粉、味精、菜油各适量。
制法：将兔洗净控干，剁碎切丝，加精盐拌匀。鲜笋切片煮沸后去水，将香菇切成丝。炒锅置旺火上，下油烧热，下入姜丝、葱、蒜爆香，下入兔丝炒散，加入笋片、香菇丝、料酒翻炒，再加入酱油、白糖和适量的汤，烧开后移至小火上焖烧5分钟，盛入汤盆中，用水淀粉勾芡，淋入明油起锅。有滋补肝肾、清热解毒之功效，适宜于体虚乏力、神经衰弱、肝炎、夜盲症及白内障患者选用。
麻辣兔腰
原料兔腰子2只，白菜叶150克，水发木耳20克，胡萝卜15克。葱段150克，精盐5克，味精5克，绍酒5克，花椒末10克，辣椒面3克，胡椒粉10克，芝麻油50克，熟菜油500克。(约耗200克)，姜丝、蒜片各5克，白肉汤500克。
制法：将兔腰剖开去筋洗净，入沸水锅中烫熟过凉，再用90-100℃的温水浸泡5分钟后切成片。蒜瓣拍碎，白菜叶洗净，切成块。锅内注熟菜油烧至五成热，放入白菜块、木耳、胡萝e、葱段炸出香味待油色清亮时，捞出沥油。锅仍置火上，加白肉汤烧开，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油、姜丝、大蒜蒜末、炸过的原料，煮2分钟左右起锅入盆，撒花椒末、辣椒面、胡椒粉即成。具有暖胃健脾、补气通乳的功效。
